RETO

Los actuales sistemas de producción agrícola europeos dependen en gran medida de las importaciones de proteínas para cubrir las necesidades nutricionales de la acuicultura, la producción ganadera y el consumo humano. Esta situación ocurre especialmente en la región mediterránea, donde la sequía y los déficits ecológicos están empeorando la autosuficiencia de las cadenas tradicionales de suministro de proteínas. La UE necesita urgentemente fuentes alternativas de proteínas que sean eficientes, viables y producidas localmente.

DETALLES DEL PROYECTO

SOLUCIÓN

La mayoría de los sistemas agrícolas producen una gran cantidad de residuos ganaderos y agrícolas, así como una serie de residuos secundarios.

Se calcula que cada año el 27% de la producción agrícola está constituido por 1.600 millones de toneladas de biomasa no utilizada a nivel mundial, que tiene un valor estimado de 750.000 millones de dólares. Del mismo modo, un tercio de todos los alimentos producidos para el consumo humano se desperdicia. Estas pérdidas representan una gran reserva de recursos desaprovechados e infravalorados.

CIPROMED pretende aplicar, validar y escalar un conjunto integrado de procesos, recuperando una cantidad significativa de esta biomasa.

Se ensayará el uso de proteínas procedentes de residuos secundarios agroindustriales (por ejemplo, granos usados de cervecería, tortas de semillas oleaginosas), fracciones de insectos, microalgas y biomasa de leguminosas, mientras que fuentes fermentativas mejorarán exitosamente la disponibilidad de proteínas alternativas.

SOLUCIONES

Los concentrados proteicos recuperados se integrarán en la producción animal y la acuicultura y se utilizarán directamente para el consumo humano.
Los insectos, microalgas, flujos secundarios agroindustriales y legumbres se integrarán en alimentos y piensos basándose en los atributos de la economía circular.
Se utilizarán técnicas de extracción, modificación, formulación y procesamiento novedosas para garantizar la producción económica y ambientalmente sostenible de proteínas de alto valor.
El cultivo de insectos es una prometedora fuente alternativa de nutrientes para la alimentación animal y humana.
Leguminosas como los altramuces y las habas son ricas en proteínas y pueden ser fuentes prometedoras de alimentos y piensos.
La proteína de microalgas tiene un valioso perfil nutricional de aminoácidos y se puede obtener de forma autótrofa, heterótrofa o mixótrofa utilizando fuentes de carbono orgánico procedentes de residuos agroalimentarios.
Fermentation technology can be used to assist in tunning protein functionality and provide operational circular economy attributes. La tecnología de fermentación puede utilizarse para afinar la funcionalidad de las proteínas y proporcionar atributos operativos de economía circular.

RESULTADOS E IMPACTO

RESULTADOS ESPERADOS

  • Pretende reducir la dependencia de los países mediterráneos de las fuentes de proteínas importadas y ayudará a los países participantes a depender más de las fuentes de nutrientes producidas localmente.

  • Pretende ajustar la producción de proteínas novedosas a las condiciones únicas del Mediterráneo, creando una cadena de valor y un sistema de producción de proteínas alternativos, nuevos, socioeconómicamente viables y medioambientalmente sostenibles en los países mediterráneos.

  • Obtendrá las percepciones y preferencias de los consumidores en torno a los nuevos tipos de alimentos y piensos en la región mediterránea, teniendo en cuenta también las características religiosas y culturales y las diferencias demográficas de cada país participante.

  • Se centrará en la mejora de la salud humana mediante el diseño y la evaluación de dietas alternativas basadas en proteínas que se dirijan a los sistemas metabólico e inmunitario y promuevan la salud humana.

A diferencia de la agricultura convencional, la producción de las especies más comunes de insectos y microalgas heterótrofas criadas comercialmente con piensos derivados se caracteriza por unas emisiones de GEI considerablemente bajas (entre un 30 y un 50% menos), por lo que su impacto ambiental y su contribución al calentamiento global son menores.

Los países mediterráneos tendrán que cambiar a sistemas de cultivo con un uso más eficiente de los recursos naturales.

El consorcio CIPROMED está formado por 17 socios de diez países, entre ellos ocho industriales y ocho investigadores. CIPROMED reúne a distintos expertos en biotecnología, agricultura, acuicultura, ingeniería alimentaria y producción de alimentos, y llega a las sociedades a través de una amplia explotación de los resultados, con el objetivo de garantizar la disponibilidad de las fuentes de proteínas recuperadas para cubrir las necesidades nutricionales de la acuicultura, la producción ganadera y el consumo humano dentro y fuera de la región mediterránea.