Función en CIPROMED:

UTH es el coordinador del proyecto (WP1), dirige el WP2 y participa en los WPs 6 y 7. La UTH cuenta con toda la experiencia necesaria (investigación innovadora en entomología y, en particular, optimización de los protocolos de cría de insectos) e instalaciones bien equipadas, por ejemplo, laboratorio con equipos de vanguardia (unidad molecular, unidades de cría de insectos, etc.), amplia colección de crías de >30 especies de insectos y >100 cepas para alcanzar plenamente los objetivos del proyecto.

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Universidad de Tesalia (UTH)

La Universidad de Tesalia (UTH), con 37 departamentos y 8 escuelas, es una universidad con identidad propia y con una posición destacada en el sistema educativo nacional de Grecia, con 39.000 estudiantes universitarios, unos 3.000 estudiantes de posgrado, 1.000 estudiantes de doctorado y 610 miembros del personal docente e investigador.

El Laboratorio de Entomología y Zoología Agrícola (LEAZ) es una unidad de investigación autónoma de la UTH. Desde 2014, el LEAZ ha comenzado a estudiar intensamente la explotación de insectos como fuente de nutrientes, trabajando particularmente en la optimización de la cría masiva de insectos como ingrediente de piensos para animales. Actualmente, varias cepas de Tenebrio molitor, Hermetiaillucens, Alphitobius diaperinus y Zophobas morio se mantienen en las instalaciones del LEAZ. Además, el LEAZ ha participado con éxito en varios proyectos de investigación sobre insectos comestibles. En general, el LEAZ ha obtenido una posición destacada a nivel nacional, europeo e internacional, y ha atraído financiación que supera los 8.000.000 de euros durante los últimos 10 años, de diferentes fuentes, incluyendo la UE, pero también de diferentes organizaciones internacionales, así como de empresas de actores globales. Los principales temas de investigación del Laboratorio de Acuicultura (AquaLab) incluyen la sustitución de la harina y el aceite de pescado en las dietas de los peces de piscifactoría por alternativas sostenibles como harinas de insectos, harinas/aceites de microalgas o proteínas unicelulares. AquaLab ha participado o coordinado importantes proyectos nacionales o de la UE.

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Función en CIPROMED:

Procesos novedosos de extracción de proteínas, Diseño de alimentos acuícolas innovadores para especies de peces de agua dulce. Análisis sensorial de productos alimentarios. Evaluación de la sostenibilidad, ACV, CCV, estudios de consumidores, Sistema de Ayuda a la toma de Decisiones (DSS) para la herramienta de optimización facilitada y de ingeniería ecológica.

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Instituto Alemán de Tecnologías Alimentarias (DeutschesInstitut für Lebensmitteltechnike.V.)

El Instituto Alemán de TecnologíaS Alimentaria (DIL) es una institución de investigación multidisciplinar, sin ánimo de lucro y basada en la afiliación, plenamente integrada en la comunidad científica nacional e internacional.

Gracias a sus fuertes vínculos con la industria y a más de 175 miembros de empresas, el DIL contribuye a aumentar el protagonismo y el valor de aplicación de los productos e ingredientes para alimentos y piensos a escala regional y transnacional. El objetivo principal es el desarrollo de soluciones innovadoras para productos y tecnologías de procesado (para productos más funcionales y nutricionalmente superiores) basadas en un sólido conocimiento de la estructura molecular inherente, las propiedades químicas y las interacciones de las materias primas. Las competencias y capacidades técnicas del instituto abarcan toda la gama de tecnologías de alimentos y piensos.

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Función en CIPROMED:

UNIBO lidera el WP3 en el que participa en la extracción y caracterización de proteínas: participa en el WP5 y WP6 para ensayos alimentarios en humanos, pruebas sensoriales de alimentos y percepciones y aceptación de los consumidores.

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Alma Mater Studiorum – Universidad de Bolonia

La Universidad de Bolonia ofrece un catálogo de enseñanza diversificado con más de 200 títulos a unos 81.000 estudiantes y 5.000 doctorados matriculados.

UNIBO tiene alianzas de conocimiento con industrias y organizaciones públicas/privadas y es un centro de redes internacionales. En H2020, UNIBO participó en 262 proyectos financiados (69 como coordinador) de los cuales 53 fueron en SC2 Bioeconomía con más de 105 millones de euros de financiación. También fue socio de las Comunidades de Conocimiento e Innovación del IET y de otras importantes iniciativas de la UE relacionadas con H2020. A nivel de la UE, UNIBO forma parte de los Consejos Científicos Asesores de JPI HDHL y FACCE JPI, es miembro del EIP AGRI Focus Group Water & Agriculture, y miembro RTO del Consorcio BIC que apoya la JTI Biobased Industry. A nivel nacional, UNIBO forma parte del Clúster Tecnológico Agroalimentario Nacional (CLAN) y del Clúster Tecnológico Nacional de Química Verde (SPRING). En Horizonte UE, UNIBO ya ha participado en 60 propuestas ganadoras con una financiación de 31,6 millones de euros.

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Función en CIPROMED:

UNITO es el líder del WP5. «Probando recetas alternativas para productos alimenticios y alimentación terrestre y acuática». En este WP, los nuevos productos alimenticios y piensos con las proteínas alternativas y sus mezclas producidas dentro de los WP3 y WP4 se prueban y validan a través de ensayos con animales y estudios en humanos. En particular, UNITO realiza ensayos de digestibilidad y crecimiento con aves de corral y peces (trucha arcoiris).

Al final de los ensayos, se evalúa la calidad física y química de los productos (harina de ave y filetes de pescado). UNITO también participa en los WP 1, 4, 6 y 7. UNITO cuenta con toda la experiencia necesaria (investigación innovadora sobre productos derivados de insectos para piensos) y granja experimental y laboratorios para alcanzar plenamente los objetivos del proyecto.

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Universidad de Turín

UNITO, con 27 departamentos y 38 programas de doctorado, es una de las mayores universidades italianas (unos 82.000 estudiantes, 3.900 empleados y 1.800 becarios de investigación de posgrado y posdoctorado). Según la clasificación internacional ARWU, en 2020 UNITO se situó como la cuarta universidad de Italia y entre las 300 mejores universidades de 1.200 a nivel mundial.

La clasificación de la NTU de Taiwán para 2020 sitúa a la UNITO en el 5º puesto de Italia y en el 170º de las 500 mejores universidades del mundo. La UNITO también ocupa el 2º puesto en Italia y el 22º entre más de 600 universidades de todo el mundo en la clasificación 2020 de GreenMetrics, que evalúa la sostenibilidad medioambiental y social de las actividades e infraestructuras académicas. UNITO participa en más de 430 acuerdos de cooperación con instituciones de todo el mundo, incluidos programas educativos conjuntos a nivel de licenciatura y doctorado. UNITO gestiona unos 500 proyectos al año. El largo historial de participación de UNITO en la agenda estratégica de investigación de la UE es el resultado de 115 proyectos de investigación financiados por el 7PM y 163 proyectos de investigación financiados por H2020 (35 proyectos coordinados, 13 ERC, 38 acciones Marie Curie y 9 subvenciones para infraestructuras de investigación). UNITO es socio principal de la Comunidad de Conocimiento e Innovación Alimentaria del EIT (2017-2024).

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Función en CIPROMED:

Formulación y procesamiento de piensos y alimentos innovadores, de etiquetado limpio y alto contenido proteico.

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Consejo Nacional de Investigación italiano

El Consejo Nacional de Investigación (CNR) es la mayor institución pública de investigación de Italia, fundada en 1923. Organizado en siete departamentos temáticos, el CNR abarca campos de investigación amplios y diversificados con una red de investigación ampliamente distribuida por todo el territorio nacional.

Entre los departamentos, el Departamento de Biología, Agricultura y Ciencias de la Alimentación (DiSBA) lleva a cabo investigaciones y promueve la innovación en todos los campos relacionados con la agricultura y las ciencias de la alimentación. Dentro del CNR-DiSBA, el Instituto de Ciencias de la Producción Alimentaria (ISPA) es un centro de excelencia, mundialmente reconocido, que actúa en los campos de la investigación científica, la innovación y la transferencia de tecnología orientada a la mejora de la seguridad y la calidad de los productos agroalimentarios, cuyos investigadores participan en el proyecto CIPROMED. Desde 2012, el ISPA ha participado activamente en actividades de investigación centradas en nuevos alimentos, en particular en el uso de insectos comestibles como pienso para aves de corral, peces, lechones y conejos, publicando más de 50 artículos sobre este tema. Los miembros del personal del ISPA participan en la evaluación de la seguridad alimentaria (alergenicidad proteica) de los insectos comestibles mediante técnicas proteómicas y sobre el efecto del procesado de los alimentos en el potencial alergénico de las proteínas de los insectos. Los miembros de ISPA tienen una experiencia consolidada en bioquímica, biología celular, ciencias de la alimentación y evaluación de productos naturales bioactivos. Tienen experiencia en el desarrollo de alimentos funcionales y nuevos alimentos, en la elaboración de protocolos de procesamiento de nueva biomasa (por ejemplo, medusas) para uso alimentario, seguridad alimentaria y evaluación de la calidad. Aislamiento o extracción, análisis y evaluación de la actividad biológica de compuestos proteicos y no proteicos en sistemas de cultivo de células cancerosas y no cancerosas del tipo celular apropiado. Evaluación del mecanismo o mecanismos de acción de compuestos bioactivos en sistemas de cultivo celular, mediante análisis celulares o moleculares.

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Función en CIPROMED:

Las principales tareas del Laboratorio de Nuevos Alimentos y Bioprocesado (en WP3 y WP4) están relacionadas con el impacto de la fermentación y las nuevas tecnologías de procesado en las fuentes de proteínas desarrolladas dentro del proyecto y el diseño de algunos nuevos productos híbridos proteicos.

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Technion – Instituto de Tecnología de Israel

Fundado en 1912, Technion-Israel Institute of Technology es la primera universidad de Israel y su mayor centro de investigación aplicada. Según el Ranking de Shanghai (2022) ocupa el puesto nº 83 entre los institutos académicos de todo el mundo.

Tiene 18 facultades, incluida la facultad de Biotecnología e Ingeniería Alimentaria que participa en el proyecto, 60 centros/institutos de investigación y 10 marcos de investigación interdisciplinarios. Cuenta con 14.500 estudiantes y 550 profesores. El Technion ocupa actualmente, junto con el MIT, el octavo puesto en número de premios Nobel de este siglo. El Laboratorio de Nuevos Alimentos y Bioprocesamiento pertenece a la facultad de Biotecnología e Ingeniería Alimentaria y se ocupa de investigación multidisciplinar que integra ingeniería, química, biología y microbiología. La investigación se centra en los efectos de los procesos innovadores sobre los alimentos y los materiales biológicos.

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Función en CIPROMED:

ILU es socio y participa en los WP 2 y 3. En el paquete de trabajo 2, ILU cultivará heterótroficamente la microalga Galdieriasulphuraria. En el paquete de trabajo 3 se evaluará la ultrafiltración y el secado por pulverización de fracciones de proteínas solubles para la extracción/fraccionamiento de proteínas de Galdieriasulphuraria.

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Instituto de Investigación Alimentaria y Medioambiental (Institut für Lebensmittel- und Umweltforschunge.V.)

ILU es una institución de investigación no universitaria y sin ánimo de lucro que gestiona instalaciones experimentales en las sedes de Bad Belzig y Berlín para la extracción, extrusión y producción de biomasa para, por ejemplo, la obtención y procesamiento de proteínas a partir de materias primas sostenibles a escala piloto.

ILU aborda cuestiones de tecnología medioambiental y trabaja en conceptos para el desarrollo de las zonas rurales. ILU se divide en 2 campos de investigación: tecnología alimentaria y tecnología medioambiental. ILU trabaja en proyectos de I+D, obteniendo financiación pública a nivel nacional e internacional. Los resultados y descubrimientos se publican y utilizan en los sectores de alimentación y piensos, así como en los ámbitos químico y técnico.

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Función en CIPROMED:

Cultivo de microalgas.

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AlgaEnergy

AlgaEnergy es una PYME española especializada en el campo de la biotecnología de microalgas.

AlgaEnergy, con importantes programas de I&D, es una de las pocas empresas de microalgas que están presentes en toda la cadena de valor y colabora con más de 150 empresas o instituciones de investigación líderes en todos los sectores en los que las microalgas tienen aplicaciones. El Plan Estratégico de AlgaEnergy se centra en iniciativas de I&D en el desarrollo de los procesos biológicos de las microalgas. AlgaEnergy está especializada en la producción de insumos agrobiológicos a base de microalgas para la agricultura, comercializados en todo el mundo, y tiene un fuerte enfoque en la sostenibilidad y la mejora de la salud a través de una mejor nutrición. Su objetivo es desarrollar biosoluciones innovadoras que proporcionen ventajas competitivas con la intensificación simultánea de los procesos de producción y desarrollos en toda la cadena de valor para la reducción de costes, bajo criterios de rentabilidad y sostenibilidad.

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Función en CIPROMED:

NP se encargará de los aspectos operativos y de producción de la proteína basada en BSF a través de los WP técnicos pertinentes.

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NextProtein

NextProtein (NP), empresa tunecino-francesa fundada en 2015, desarrolla proteínas a base de insectos para materias primas animales con el fin de acelerar la agricultura sostenible y hacer frente a la escasez de recursos.

NP ofrece soluciones probadas basadas en procesos innovadores para la cría y recolección de larvas de insectos utilizando la mosca soldado negra (BSF). Las larvas se alimentan de residuos orgánicos autorizados por la UE y se crían utilizando un enfoque de cultivo vertical. NP contribuye en gran medida a una economía circular y ha desarrollado conocimientos técnicos de vanguardia para toda la cadena de valor de la producción de piensos a base de insectos, desde la cría de insectos hasta la cría de moscas y la extracción de harina (nextProtein), aceite (nextOil) y fertilizante (nextGrow) a partir de las larvas. NP ha inventado fórmulas innovadoras para mezclas de piensos para insectos, antimicrobianos naturales a base de plantas para el tratamiento de enfermedades de insectos. Para mantener una producción totalmente sostenible, los piensos son nutritivos y totalmente libres de productos químicos y antibióticos. NP está respaldada por una serie de inversores internacionales de alto perfil y completó su ronda de Serie A en marzo de 2020, movilizando 10,2 millones de euros para ampliar su producción en el nuevo centro de producción de 10.000 metros cuadrados.

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Función en CIPROMED:

Preselección in silico de formulaciones mediante el programa informático FEEDNETICS. Formulación y preparación de alimentos acuícolas innovadores.

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SparosLda

SPAROS es una PYME de base tecnológica dedicada al desarrollo de nuevos productos y soluciones nutricionales a medida para la acuicultura.

SPAROS cuenta con una plataforma tecnológica flexible de piensos a escala piloto con potente I&D en el desarrollo de herramientas, modelización mecánica y tecnologías ómicas, para predecir el rendimiento biológico y la utilización de los piensos de los peces en diferentes escenarios nutricionales y ambientales. En los últimos 12 años, el esfuerzo en I&D de SPAROS ha dado lugar al lanzamiento de productos comerciales de alimentación animal para los mercados de la acuicultura (Hatchery Feeds) y la biomedicina (ZEBRAFEED). Las herramientas informáticas de SPAROS (software FEEDNETICS) predicen el crecimiento, la producción de residuos, los costes de alimentación, la composición de ácidos grasos de los peces, bajo diferentes formulaciones de piensos, regímenes y temperaturas. SPAROS ha participado en pruebas de nuevas formulaciones de piensos para peces (por ejemplo, microalgas, macroalgas, harina de insectos, subproductos de la producción piscícola/animal) en varios proyectos nacionales y de la UE (por ejemplo, MAGNIFICENT, SEAFOODTOMORROW, GAIN, VALORMAR). SPAROS, junto con su empresa hermana RIASEARCH, también ofrece servicios de investigación por contrato sobre ensayos nutricionales con peces y gambas, para probar nuevos ingredientes y aditivos para piensos. Los 28 empleados de SPAROS (8 doctores y 7 licenciados) cuentan con una sólida formación científica en nutrición de peces y acuicultura.

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Función en CIPROMED:

Producción y procesamiento de insectos. Priorización y extracción de ingredientes proteicos avanzados de la mosca de la fruta (Ceratitis capitata).

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Flying Spark Ltd

Flying Spark es una empresa FoodTech, activa en el campo de las proteínas alternativas basadas en insectos.

Flying Spark se centra en la I&D y la producción de proteínas alternativas en polvo, sostenibles y de alta calidad, y otros ingredientes a partir de larvas de mosca de la fruta. La sostenibilidad es un valor fundamental de la empresa, que establece un alto nivel de eficiencia para las tecnologías de cultivo y procesamiento. Sus productos se incorporan a la acuicultura, los alimentos para animales de compañía, la alimentación humana y la industria cosmética.

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Función en CIPROMED:

Ensayo de nuevos alimentos acuícolas.

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AquaBioTech Group

AquaBioTech (ABT) es una empresa independiente con sus propias instalaciones dedicadas a la investigación y el estudio marino. ABT opera en todo el mundo y está especializada en acuicultura, pesca y medio ambiente marino.

Presta servicios de consultoría (gestión de recursos, investigación de mercados, desarrollo de políticas y estudios de viabilidad) y contrata investigación acuícola para el desarrollo de piensos, pruebas farmacéuticas y programas de cría. Las prioridades de investigación de la ABT incluyen el fortalecimiento de la cooperación entre el mundo académico y la industria, el apoyo al desarrollo sostenible de la acuicultura y el apoyo al desarrollo de la economía azul en el Mediterráneo.

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Función en CIPROMED:

Producción de piensos, cultivo de leguminosas.

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Elviz S.A.

ELVIZ S.A (HELLENIC FEEDSTUFF INDUSTRIES SA) se fundó en 1963 en Plati (Imathia, Grecia) y es la mayor y más antigua industria de piensos de Grecia y del sur de los Balcanes.

Desde el 2012, ELVIZ es miembro del Grupo EUROFARM, pionero de la producción primaria y la integración vertical de la producción en la cría de animales. ELVIZ asegura la alta calidad de sus productos a través de las normas ISO {ISO 22000, ISO 14001 e ISO 9001}. Produce piensos líderes en sus dos industrias de piensos plenamente funcionales, en Plati y Petrochori (Xanthi-Grecia). Produce piensos para aves de corral, cerdos, ovejas, cabras, vacas, conejos y perros. ELVIZ aplica la agricultura por contrato para la producción de trigo, cebada, maíz y altramuces, mientras que promueve el cultivo de variedades especiales y mezclas de plantas de pasto, alfalfa y soja no modificada genéticamente. En los últimos años ha lanzado al mercado más de 60 nuevos productos.

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Función en CIPROMED:

Responsable de las actividades de difusión, comunicación, explotación, gestión de la propiedad intelectual y creación de redes.

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RTD Talos Limited

TALOS es una PYME que ofrece servicios de alta calidad en el ámbito de la gestión de proyectos tanto a escala europea como nacional.

Está considerada una de las mayores consultoras de Chipre. TALOS cuenta con años de experiencia demostrada en la gestión de proyectos al haber participado desde su fundación en más de 70 proyectos de investigación europeos y haber asumido la responsabilidad de gestionar las tareas administrativas y financieras, la elaboración de informes, el mantenimiento de los acuerdos entre los miembros del consorcio y la gestión de las cuestiones jurídicas, éticas, financieras y administrativas en general. Además, TALOS es experto en la explotación y difusión de los resultados de los proyectos y ha preparado con éxito numerosos Acuerdos de Explotación haciendo especial hincapié en la adecuada gestión de los derechos de propiedad intelectual entre los socios.

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Función en CIPROMED:

Panadería artesanal tradicional que combina de forma innovadora la tecnología de la masa madre con los principios de la cocción lenta.

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Stolzenberger Bakery

La panadería Stolzenberger es una panadería alemana moderna, que desde su fundación hasta ahora siempre ha combinado la forma tradicional y artesanal de hornear con las tecnologías modernas y emergentes, satisfaciendo las demandas de los consumidores orientados a la salud.

Su rango de productos es lo suficientemente amplio como para convertirse en una oferta completa para todas las generaciones y preferencias, siendo el segmento de productos más novedoso el enriquecido con proteínas alternativas. La panadería mantiene un importante servicio de catering con un enfoque personalizado para todos los segmentos de sus clientes, atendiendo con flexibilidad las demandas especiales de grupos específicos. La panadería está presente por contrato en los principales eventos organizados por las prefecturas del suroeste de Alemania y otras autoridades. Los principales mercados consisten en la propia cadena de tiendas que consta de tiendas modernas y también de unidades móviles de venta de panadería, siendo también el principal proveedor de las cadenas regionales de supermercados y HoReCa. La cadena de mercados se desarrolla cada día contratando especialmente a instituciones públicas, ultramarinos, supermercados y gastronomías. La Panadería es una cuna donde la fabricación tradicional de pan se combina armoniosamente con las modernas tecnologías alemanas, siendo una base sólida para la presencia estable en el mercado y la expansión.

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Función en CIPROMED:

Fisiología y ecología vegetal, cultivo de plantas, gestión y valorización de residuos orgánicos, agroecología.

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Asociación para el Desarrollo y la Innovación Verdes (Green Development and Innovation Association)

Green Development and Innovation (GDI) es una asociación que trabaja en el campo de la agricultura sostenible, la conservación de los recursos naturales y la biodiversidad en el contexto del cambio climático.

La asociación contribuye al desarrollo sostenible a escala local, regional y nacional en diversos ámbitos agrícolas y medioambientales, adoptando enfoques renovables, tecnologías modernas, innovadoras y respetuosas con el medio ambiente en colaboración con agricultores y empresas locales. GDI cuenta con personas experimentadas en la ejecución de proyectos de I&D en zonas rurales. De hecho, la asociación estableció una amplia red con agricultores y empresas locales que trabajan en el campo de la agricultura, apoyando y proporcionando terrenos para llevar a cabo varias actividades de investigación en estrecha colaboración entre investigadores y agricultores, lo que permite combinar nuevas investigaciones con el conocimiento local.

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Función en CIPROMED:

La cátedra de Marketing de Alimentos y Productos Agrícolas de la UGOE llevará a cabo estudios sobre las actitudes de los consumidores y su disposición a probar, comprar, pagar y sus expectativas de sabor (aroma, palatabilidad) de los nuevos productos alimenticios desarrollados. También se llevarán a cabo catas sensoriales con los nuevos productos desarrollados.

Para considerar las percepciones de los consumidores hacia los nuevos productos se llevarán a cabo dos grupos de discusión con consumidores. Además, se investigarán las actitudes y respuestas psicológicas, cognitivas y emocionales hacia los nuevos alimentos. Los alimentos se valorarán en términos de valencia, palatabilidad, salubridad y deseo, junto con un cuestionario de autoinforme en el que se recogerá información sobre edad, sexo, IMC, nivel de hambre (en una escala de 9 puntos), horas transcurridas desde la última comida, hábitos dietéticos (por ejemplo, omnívoro, vegetariano), restricciones dietéticas basadas en razones médicas (por ejemplo, alergias al gluten), éticas o religiosas, y aspectos sensoriales y expectativas.

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Universidad de Gotinga

La Universidad de Gotinga (UGOE), fundada en 1737, es una universidad de investigación de renombre internacional centrada en la investigación básica y aplicada y en la enseñanza basada en la investigación.

La diversidad de disciplinas científicas, agrupadas en 13 facultades (incluida Medicina), ofrece una fuerza intrínseca para la cooperación interdisciplinar. En 2003, la Universidad de Gotinga fue la primera universidad alemana con un amplio abanico de disciplinas en asumir la condición jurídica de fundación de derecho público. Las actividades de investigación de la universidad están marcadas en gran medida por el Campus de Gotinga: La larga colaboración con ocho institutos de investigación no universitarios es un modelo para el sistema científico alemán. Además, el nombre de Gotinga está asociado a más de 40 premios Nobel, que vivieron y trabajaron aquí.

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