המטרה העיקרית של פרויקט CIPROMED היא להגביר את היציבות והחוסן של מערכות ייצור מזון חקלאי ים-תיכוני באמצעות ניצול ישיר של יבולים מסורתיים המיוצרים מקומית, כמו גם על ידי ניצול והפקה של החלבונים מזרמי צד חקלאיים-תעשייתיים מקומיים (למשל, פסולות של מבשלות בירה, פסולת ייצור שמן (כוספא)), ומחזור והמרה ביולוגית של שאריות המיצוי שלהם לחלבון המיוצר על ידי חרקים, קטניות, מיקרו-אצות ותסיסה לניצול נוסף במגזרי המזון החקלאי וההזנה.
CIPROMED תשתמש בגישה מרובת משתתפים, שבה ייוצרו חרקים ומיקרו-אצות תוך ניצול שאריות תעשייתיות חקלאיות ומיצוי זרמים צדדיים כחומרי גלם ויישום טכניקות גידול וטיפוח חדשניות כדי להשיג תפוקות חלבון גבוהות יותר. על מנת לסגור את המעדל, פראס חרקים ישמשו כדשן קרקע לייצור קטניות (תורמוסים ושעועית פאבה). מרכיבי חלבון באיכות גבוהה משאריות תעשייה חקלאית, חרקים, קטניות ומיקרו אצות יופקו ליישומי מזון והזנה באמצעות תהליכי מיצוי ועיבוד בני קיימא מבחינה כלכלית וסביבתית.
כדי להשיג מעגליות, השאריות הנוצרות בתהליכי המיצוי ישולבו בתזונה שגובשה לגידול חרקים ולגידול מיקרו-אצות הטרוטרופיות, תוך מזעור כמויות הפסולת. תסיסה מיקרוביאלית תשמש לשיפור הטווח, היציבות והפונקציונליות המקדמת בריאות של החלבונים החדשים.
כל מרכיבי החלבון יהיו מאופיינים במלואם מבחינת:
בהתבסס על התוצאות שנוצרו, אבות טיפוס חדשים של מוצרי מזון והזנה המכילים את מרכיבי החלבון החדשים יפתוחו באמצעות טכנולוגיות חדשות ויעברו ולדיציה ואופטימיזציה.
יעדים
יעדים ספציפיים
לפתח פרוטוקולים לשרשראות ערך חדשות לייצור חלבון המבוססות על גידולים חקלאיים עשירים בחלבון, חרקים, מיקרו אצות וזרמים צדדיים של תעשייה חקלאית המיוצרים במדינות המשתתפות.
לבחון פרוטוקולים של גידול חרקים וגידול מיקרו-אצות הטרוטרופיות (Galdieria sulphraria) על זרמי פסולות צדדיים לייצור ביומסה עם תכולת חלבון גבוהה.
לפתח את התנאים הטובים ביותר לייצור המוני (בסביבה חיצונית) של ביומסה של מיקרו-אצות אוטוטרופיות (כלורלה ספירולינה Chlorella sp.) עם תכולת חלבון גבוהה תוך שימוש בגז של תחנת כוח כמקור פחמן דו – חמצני.
לייעל ולבסס מתודולוגיות טכנולוגיות מתקדמות של מיצוי, ייצוב והמרה להשגת מרכיבי חלבון ליישומי מזון והזנה.
לשלב את שאריות מיצוי החלבון בגידול חרקים ובגידול מיקרו-אצות הטרוטרופיות ולייעל נהלים לגידול חרקים וטיפוח מיקרו-אצות (אוטו- והטרוטרופיות) על מנת להשיג מרכיבי חלבון למזון אנושי, הזנת עופות והזנת דגה.
לאפיין באופן מלא את התכונות התחושתיות (סנסוריות), התזונתיות, הטכנולוגיות, התפקודיות והבטיחותיות והגורמים האנטי-תזונתיים של המרכיבים במטרה לשפר את שרשראות הערך של מוצרי המזון וההזנה.