המטרה העיקרית של פרויקט CIPROMED היא להגביר את היציבות והחוסן של מערכות ייצור מזון חקלאי ים-תיכוני באמצעות ניצול ישיר של יבולים מסורתיים המיוצרים מקומית, כמו גם על ידי ניצול והפקה של החלבונים מזרמי צד חקלאיים-תעשייתיים מקומיים (למשל, פסולות של מבשלות בירה, פסולת ייצור שמן (כוספא)), ומחזור והמרה ביולוגית של שאריות המיצוי שלהם לחלבון המיוצר על ידי חרקים, קטניות, מיקרו-אצות ותסיסה לניצול נוסף במגזרי המזון החקלאי וההזנה.

CIPROMED תשתמש בגישה מרובת משתתפים, שבה ייוצרו חרקים ומיקרו-אצות תוך ניצול שאריות תעשייתיות חקלאיות ומיצוי זרמים צדדיים כחומרי גלם ויישום טכניקות גידול וטיפוח חדשניות כדי להשיג תפוקות חלבון גבוהות יותר. על מנת לסגור את המעדל, פראס חרקים ישמשו כדשן קרקע לייצור קטניות (תורמוסים ושעועית פאבה). מרכיבי חלבון באיכות גבוהה משאריות תעשייה חקלאית, חרקים, קטניות ומיקרו אצות יופקו ליישומי מזון והזנה באמצעות תהליכי מיצוי ועיבוד בני קיימא מבחינה כלכלית וסביבתית.

כדי להשיג מעגליות, השאריות הנוצרות בתהליכי המיצוי ישולבו בתזונה שגובשה לגידול חרקים ולגידול מיקרו-אצות הטרוטרופיות, תוך מזעור כמויות הפסולת. תסיסה מיקרוביאלית תשמש לשיפור הטווח, היציבות והפונקציונליות המקדמת בריאות של החלבונים החדשים.

קרא עוד

כל מרכיבי החלבון יהיו מאופיינים במלואם מבחינת:

ערך תזונתי
פונקציונליות
מאפיינים ביולוגים
בטיחות

בהתבסס על התוצאות שנוצרו, אבות טיפוס חדשים של מוצרי מזון והזנה המכילים את מרכיבי החלבון החדשים יפתוחו באמצעות טכנולוגיות חדשות ויעברו ולדיציה ואופטימיזציה.

יעדים

יעדים ספציפיים

לפתח פרוטוקולים לשרשראות ערך חדשות לייצור חלבון המבוססות על גידולים חקלאיים עשירים בחלבון, חרקים, מיקרו אצות וזרמים צדדיים של תעשייה חקלאית המיוצרים במדינות המשתתפות.

לבחון פרוטוקולים של גידול חרקים וגידול מיקרו-אצות הטרוטרופיות (Galdieria sulphraria) על זרמי פסולות צדדיים לייצור ביומסה עם תכולת חלבון גבוהה.

לפתח את התנאים הטובים ביותר לייצור המוני (בסביבה חיצונית) של ביומסה של מיקרו-אצות אוטוטרופיות (כלורלה ספירולינה Chlorella sp.) עם תכולת חלבון גבוהה תוך שימוש בגז של תחנת כוח כמקור פחמן דו – חמצני.

לייעל ולבסס מתודולוגיות טכנולוגיות מתקדמות של מיצוי, ייצוב והמרה להשגת מרכיבי חלבון ליישומי מזון והזנה.

לשלב את שאריות מיצוי החלבון בגידול חרקים ובגידול מיקרו-אצות הטרוטרופיות ולייעל נהלים לגידול חרקים וטיפוח מיקרו-אצות (אוטו- והטרוטרופיות) על מנת להשיג מרכיבי חלבון למזון אנושי, הזנת עופות והזנת דגה.

לאפיין באופן מלא את התכונות התחושתיות (סנסוריות), התזונתיות, הטכנולוגיות, התפקודיות והבטיחותיות והגורמים האנטי-תזונתיים של המרכיבים במטרה לשפר את שרשראות הערך של מוצרי המזון וההזנה.

0 1 למצות מרכיבי חלבון איכותיים למזון ולהזנה מפסולות וזרמי-צד של התעשיה החקלאית, חרקים, קטניות ומיקרו אצות באמצעות תהליכים ברי קיימא. הפקת חרקים ומיקרו אצות באמצעות טכניקות חדשניות להגדלת תפוקת החלבון והפחתת הפסולת. 0 3 אפיון כלל התוצרים מבחינת ערך תזונתי, תכונות פונקציונליות וביולוגיות ובטיחות. 0 4 תכנון ותיקוף מוצרי מזון והזנה חדשים באמצעות טכנולוגיות עיבוד מתקדמות. 0 5 עריכת ניסויי האכלת בעלי חיים ודגים כדי להעריך את ההשפעות של מרכיבי החלבון החדשים. 0 6 עריכת ניסויים קליניים על בני אדם כדי להעריך את ההשפעה של מזונות המכילים חלבונים חדשים מבחינת בריאות ובטיחות. 0 7 הוכחת הבטיחות, התאימות לרגולציה והקיימות של תהליכים ומוצרים באמצעות ניתוחים סביבתיים. 0 8 שילוב נתוני קיימות בפלטפורמת עיצוב אקולוגיות על מנת לשפר את התכונות החברתיות-כלכליות של מערכות ייצור חקלאות ומזון באגן הים התיכון. 0 9 הערכת עמדות הצרכנים וציפיות הטעם למוצרי מזון חדשים באמצעות סקרים ומבחני טעימה. 1 0 חקירת עמדות ותגובות פסיכולוגיות, קוגניטיביות ורגשיות כלפי מזון חדש באמצעות הערכות פסיכומטריות מפורשות ומרומזות. 0 2 מתודולוגיה (שיטת עבודה)

תהליך ה- CIPROMED

תעשיה חקלאית זרמי-צד של עיבוד מזון שאריות תַעֲשִׂיָתִי פחמן דו חמצני CO2 פראס (הפרשות) חרקים חרקים אלטרנטיביים חלבונים מיקרו-אצות קטניות שאריות עיבוד חדשניות טכנולוגיות מזון חדשני הזנת בע״ח חדשנית